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Les secrets des pommes de terre transformées belges

Les secrets des pommes de terre transformées belges

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Quand on pense à la Belgique bonne vivante, on pense à la bière, au chocolat et bien évidemment à la frite belge. La culture du fritkot belge figure même au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Il n’est donc pas étonnant que la Belgique soit la spécialiste de la transformation de la pomme de terre. Si vous voulez acheter des frites de qualité, chez votre fournisseur belge, vous êtes à la bonne adresse.

Le secret des délicieuses frites belges

La Flandre possède une riche tradition de la pomme de terre et connaît un développement spectaculaire depuis la fin du 20e siècle. La formule de cette réussite se cache dans le sol flamand et dans le climat doux, idéaux pour la culture de la pomme de terre. Ces conditions, combinées au savoir-faire flamand, permettent une pomme de terre de grande qualité. La base idéale pour un vaste assortiment de produits à base de pommes de terre, comme la frite belge originale, la purée, les flocons de pomme de terre, les granulats, les chips… Et cela se sait bien au-delà de nos frontières. En 2017, les exportations en dehors de l’Europe représentaient un quart des exportations totales de produits à base de pommes de terre belges.

La frite belge : de la tradition à la spécialisation

Ce n’est pas un hasard si les frites belges sont incroyablement populaires dans le monde entier. Les produits à base de pommes de terre belges se distinguent fortement en matière de goût. Outre une pomme de terre de qualité comme matière première, notre grande expérience et notre spécialisation jouent un rôle crucial.

La réussite du secteur belge de la pomme de terre au niveau de l’exportation est le fruit de la collaboration et d’une concertation intensive entre tous les maillons de la chaîne de la pomme de terre. Les entreprises qui fournissent les machines, les producteurs dévoués, les négociants dynamiques, les conditionneurs et les transformateurs ont tout donné pour fournir un produit transformé qui répond aux besoins du client moderne.

Qualité, sécurité alimentaire et traçabilité

Les frites congelées belges et d’autres produits à base de pommes de terre transformées respectent la réglementation la plus stricte en matière de qualité externe, comme par exemple le tri et l’uniformité, et de qualité intrinsèque, comme les aspects phytosanitaires et les résidus.
L’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA) contrôle la sécurité alimentaire et la traçabilité de toute la chaîne. La chaîne de production a rassemblé les directives dans le Standard Vegaplan et a établi un système d’autocontrôle. Ces deux initiatives ont été validées par l’AFSCA.
Le Standard Vegaplan cible les exploitations agricoles qui souhaitent recevoir un certificat Vegaplan ou du guide sectoriel. Vegaplan se concentre également sur les clients de la production végétale primaire : les négociants et les transformateurs. Depuis 2014, ce certificat garantit le respect de la législation Integrated Pest Management (IPM) européenne et des critères de durabilité par les produits porteurs d’un certificat Vegaplan.
Le lien entre le négoce et la transformation est garanti par des directives pour l’autocontrôle adaptées au négoce et à la transformation des pommes de terre, des fruits et des légumes. Ces directives sont gérées par l’organisation faîtière FVPhouse.

Durabilité et innovation

Au cours de cette dernière décennie, l’industrie belge de la transformation de la pomme de terre a fortement investi dans la durabilité, et en particulier en matière d’utilisation de l’eau et de prévention des pertes alimentaires.

Exemples de projets novateurs en Belgique :

  • WatchItgrow : ce projet propose une application internet pour gérer les données des parcelles de production via satellite ou drone. Une culture peut donc être suivie plus précisément, en vue d’une production plus efficace et d’un meilleur rendement.
  • Reskia : par le biais de ce projet, les chercheurs veulent présenter des méthodes de conservation économiquement faisables pour conserver des pommes de terre pauvres en résidus, sans porter atteinte à la qualité.
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